時隔六年，博古斯中國賽再度歸來

一文了解選手、評委、賽制

2018年的博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽至今令人回味不已。在廣州市政府的悉心指導，廣州市委宣傳部、時市商務委、市外辦、時市旅游局等部門的大力支持下，嶺南集團與法國智奧集團將該項賽事首度引入廣州，并將博古斯中國學會落戶廣州。彼時，首版廣州米其林指南尚未發布，但大賽已經吸引了全球100多位米其林星廚匯聚羊城共同呈現星光熠熠的“名廚晚宴”，為廣州留下了一個難忘的仲夏夜之夢，也讓世界聚焦了廣州的美食。六年過去，文旅市場煥發新生，佳音再度傳來——博古斯世界烹飪大賽中國區選拔賽即將回歸！

青春對決，首位“00后”逐夢決賽舞臺

本屆博古斯中國賽向全國頂級餐飲企業和星級酒店的青年主廚廣發“招募令”，收到近百位選手報名。經過嚴格的初評，共8位選手入圍現場決賽，分別來自北京、江蘇、浙江、廣東、甘肅、澳門特別行政區等地，其中半數為95后，更有一位00后選手，創下博古斯中國賽最年輕選手記錄。

余小明，1989年出生，杭州青嵐餐廳聯合創始人。2006年開始學習西餐，先后就職于上海多家知名餐廳，2017年開設杭州青嵐餐廳，并帶領其獲評黑珍珠一鉆餐廳。

王方，1995年出生，上海泰安門餐廳廚師。畢業于南京大學，后赴美國威爾士約翰遜烹飪學院深造，曾就職于美國的威斯汀丹佛餐廳。

汪亞飛，1984年出生，澳門喜來登酒店及澳門瑞吉酒店行政副廚。先后就職于澳門、北京、上海等多家星級酒店，擁有豐富的米其林餐廳工作經驗。2013年曾參加博古斯中國區選拔賽。

秦歡，2000年出生，珠海瑞吉酒店（萬豪集團）高級副廚師長。先后就職于上海、澳門等酒店，曾獲2022-2023環球美味“優秀大廚”50強、FHC中國國際烹飪藝術大賽銀獎和銅獎等榮譽。

劉炯，1985年出生，澳大利亞駐華大使館行政總廚。帶領團隊先后服務澳大利亞總理及兩任駐華大使。曾獲上海FHC中國國際藝術烹飪大賽tapas手指餐金獎和西式三道菜銀獎等榮譽。

李精鵬，1999年出生，上海白香源餐飲管理有限公司聯合創始人。畢業于南京旅游職業學院烹飪學院，具有豐富的國內外米其林廚房工作經驗。曾獲FHC中國國際烹飪藝術比賽金牌。

曹幫榮，1993年出生，寧波小象西班牙餐廳行政總廚。曾于上海、寧波等地餐廳任副廚、廚師長職務。2017年參加咖啡與烘焙大賽獲西餐最佳創意獎項。

星光熠熠，米其林星廚評審團陣容強大

本屆博古斯中國賽除了有優秀的選手，由博古斯中國學會主席Stefan Stiller（斯特凡·斯蒂勒）領銜的評審團陣容同樣強大，米其林星廚、博古斯總決賽評委、知名西餐主廚等將空降廣州，為現場參賽選手的作品作權威點評。

Stefan Stiller，博古斯中國學會主席；上海米其林三星餐廳、廣州米其林二星餐廳泰安門創始人；廣州米其林一星餐廳Stiller創始人。

邱瓊，希爾頓酒店集團大中華區及蒙古餐飲運營總監；上海市餐飲烹飪行業協會西餐專委會秘書長；2012年BEST 50中國頂級名廚。

龍偉彥，廣州南沙花園酒店總經理、嶺南餐飲策劃工作室主要負責人。曾任2007年博古斯世界烹飪大賽總決賽評委、2018博古斯中國賽評委。

傅朱偉，斯蒂勒集團行政總廚；2018年博古斯中國賽獲勝者。

Stefano Bacchelli，米其林二星餐廳、亞洲50佳餐廳DA VITTORIO SHANGHAI行政總廚。

Jonas Lundgren，2009年博古斯世界烹飪大賽總決賽銀牌；Jonas餐廳創始人。

Riccardo La Perna，曾任職于多家五星級和頂級餐廳，帶領上海8? Otto e Mezzo BOMBANA餐廳摘取米其林二星及黑珍珠兩鉆桂冠。

專業賽制，全方位角逐亞太賽晉級資格

博古斯世界烹飪大賽被譽為“烹飪界的奧林匹克”和“廚藝奧運”，是當今世界上最引人注目和最具挑戰性的烹飪比賽，并以作品水準高著稱。根據賽制，每位選手須在3小時30分鐘內運用牛里脊肉等指定食材，現場完成一道9人份的“餐盤主題”菜品并同時呈送評審團。值得關注的是，選手們現場準備和展示的食譜必須出自原創，并禁止使用任何預制產品。評審團將在比賽開始前檢查和審核選手食材，并在比賽結束后對食材進行清點。

眾力共襄，精彩賽事薈聚合作伙伴

博古斯世界烹飪大賽作為一個備受矚目的烹飪盛事，對場地配套、廚房設施、食材供應等方面均有嚴格要求，以確保比賽的順利進行和高水平呈現。作為本屆博古斯中國賽的舉辦地，廣州市旅游商務職業學校繼2018年后，將再次迎接來自全國各地的參賽選手和餐飲業界嘉賓。為滿足今年比賽的場地要求，廣州旅商充分利用既有場地進行改造再升級，并更新采購符合大賽技術文件要求的設備和工具。同時，廣泛動員學生參與賽事志愿隊伍，為賽事的舉辦提供堅實保障的同時，也為學生們創演一場生動的廚藝公開課。

美食為媒，共繪“食在廣州”魅力畫卷

博古斯世界烹飪大賽除了是世界頂級廚師的競賽場，更是培養新生代廚師力量，引領新食材、新設備、新技術、新趨勢、新出品和新力量的先鋒陣地。在中法建交60周年和中法文化旅游年的特殊時刻再次于廣州舉辦博古斯中國賽，不僅能提升廣州餐飲在全球餐飲文化中的影響力，更是以美食為媒，展示“食在廣州”的兼容并蓄和博大精深，促進廣州對外文化交流，進一步提升粵港澳大灣區的國際影響力和競爭力。此外，持續舉辦博古斯中國賽將讓更多國內廚師關注到更廣泛的國際餐飲文化，激發創意和靈感，促進中西方美食文化融合，共同推動全球美食餐飲行業的繁榮與發展。